Η κοιλιοκάκη ( Celiac Disease) είναι μια χρόνια αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου που προκαλείται από τη δυσανεξία στη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Σε γενετικά προδιατεθειμένα άτομα, η κατανάλωση γλουτένης ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο επιτίθεται στον εντερικό βλεννογόνο, οδηγώντας σε φλεγμονή και ατροφία των εντερικών λαχνών. Αυτό…
Διαβάστε Περισσότερα
Η νηστεία του Πάσχα, γνωστή ως Μεγάλη Σαρακοστή, είναι η πιο αυστηρή και σημαντική περίοδος νηστείας της Ορθόδοξης Εκκλησίας, έχοντας διάρκεια 48 ημέρες, από την Καθαρά Δευτέρα έως το Μεγάλο Σάββατο. Η νηστεία δεν αφορά μόνο τη διατροφή αλλά και την προσευχή, την αυτοσυγκράτηση και την πνευματική προετοιμασία για την Ανάσταση του Χριστού.Η κορύφωση της Σαρακοστής…
Διαβάστε Περισσότερα
Η πείνα είναι μια βασική ανθρώπινη ανάγκη, αλλά δεν είναι πάντα αποτέλεσμα σωματικής έλλειψης τροφής. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι πείνας: η βιολογική και η συναισθηματική. Η πρώτη σχετίζεται με τις φυσικές ανάγκες του σώματος, ενώ η δεύτερη συνδέεται με τα συναισθήματα και την ψυχολογία του ατόμου. Η κατανόηση της διαφοράς μεταξύ των δύο είναι σημαντική…
Διαβάστε Περισσότερα
Το μπούλινγκ (bullying) είναι μια μορφή εκφοβισμού που μπορεί να περιλαμβάνει προσβολές, κοροϊδίες, ταπείνωση ή ακόμα και επιθετική συμπεριφορά προς κάποιο άτομο, με στόχο να το πληγώσει ή να το μειώσει.Όταν το μπούλινγκ σχετίζεται με το σώμα, το βάρος ή τα φυσικά χαρακτηριστικά ενός ατόμου, αναφέρεται συχνά ως body shaming.Αφορά τόσο παιδιά όσο και ενήλικες και…
Διαβάστε Περισσότερα
Η βερβερίνη είναι μια βιοδραστική αλκαλοειδής ένωση που απαντάται σε φυτά όπως το Berberis, το Coptischinensis, και το Hydrastiscanadensis. Έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες, κυρίως στην αντιμετώπιση μεταβολικών διαταραχών, τη βελτίωση του σακχάρου στο αίμα και τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές της δράσεις. Η βερβερίνη, ως φυσικό προϊόν έχει…
Διαβάστε Περισσότερα
Τα τροφοφάρμακα (nutraceuticals στα αγγλικά) είναι προϊόντα που βρίσκονται στη διαχωριστική γραμμή μεταξύ τροφίμων και φαρμάκων. Ο όρος προέρχεται από το συνδυασμό των λέξεων “τροφή” και “φάρμακο” και αναφέρεται σε ουσίες που βρίσκονται σε φυσικές πηγές τροφίμων και προσφέρουν οφέλη για την υγεία, πέραν της βασικής θρέψης. Η χρήση των τροφοφαρμάκων ως μια προσπάθεια να…
Διαβάστε Περισσότερα
Τα κουδούνια χτύπησαν, τα βιβλία ντύθηκαν και οι τσάντες ετοιμάστηκαν. Είναι αυτή η εποχή του χρόνου, όπου μικροί και μεγάλοι οργώνονται για τη νέα σχολική χρονιά. Το μεγαλύτερο ερώτημα που απασχολεί όμως τους γονείς είναι « Τι παίρνει και σήμερα το παιδί μου, στο σχολείο;» μετά φυσικά, από το « Τι μαγειρεύω σήμερα;» Η σωστή διατροφή για τους…
Διαβάστε Περισσότερα
Ιστορική Αναδρομή Η ψύξη και κατάψυξη τροφίμων έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα, όταν οι άνθρωποι σε ψυχρά κλίματα χρησιμοποιούσαν φυσικό πάγο και χιόνι για να διατηρήσουν τα τρόφιμα τους. Στα τέλη του 19ου αιώνα, με την ανακάλυψη των πρώτων μηχανικών συστημάτων ψύξης, η κατάψυξη άρχισε να εφαρμόζεται εμπορικά. Σημαντική πρόοδος έγινε στις δεκαετίες του…
Διαβάστε Περισσότερα
Οι ετικέτες τροφίμων είναι σημαντικές για την ενημέρωση των καταναλωτών σχετικά με τα προϊόντα που καταναλώνουν, oι επιστημονικές ετικέτες τροφίμων συνήθως περιλαμβάνουν πληροφορίες όπως: 1. Συστατικά: Λίστα όλων των συστατικών που περιέχει το προϊόν, συνήθως καταγεγραμμένα με φθίνουσα σειρά κατά ποσότητα. 2. Διατροφική αξία: Περιλαμβάνει πληροφορίες για τις θερμίδες, τα λιπαρά, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες,…
Διαβάστε Περισσότερα
Τα βιολειτουργικά ή λειτουργικά τρόφιμα θεωρούνται εκείνα τα οποία περιέχουν συστατικά, τα οποία στοχεύουν σε συγκεκριμένες λειτουργίες του οργανισμού, πέρα από τη θρεπτική τους αξία. Ο όρος αυτός χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία στα μέσα της δεκαετίας του 80 και τα τρόφιμα αυτά ήταν γνωστά ως «Τρόφιμα για Συγκεκριμένη Υγιεινή Χρήση» (Foods for Specified…
Διαβάστε Περισσότερα